Il formaggio è da sempre il re indiscusso delle tavole italiane. Ma se un tempo veniva servito solo come antipasto, oggi nelle offerte culinarie dei locali è sempre più facile trovare un bel tagliere di formaggi servito come uno sfizioso aperitivo. Infatti, ritrovarsi a chiacchierare con gli amici davanti a uno spritz e dei finger food sta diventando un’alternativa alla cena, in quanto i taglieri presentano una vasta selezione di proposte gastronomiche.
Ad ogni modo, la cosa più sorprendente è che un tagliere di formaggi si può facilmente preparare anche a casa. Le combinazioni possono essere infinite, originali, ma soprattutto ricche di gusto.
Che aspetti? Scopri come preparare un tagliere di formaggi perfetto.
Formaggi sardi per aperitivo: quali scegliere?
La Sardegna è famosa per la sua ricca tradizione culinaria e, di conseguenza, i suoi formaggi non fanno eccezione. Se stai cercando di creare un tagliere di formaggi sardi, ci sono molte opzioni tra cui scegliere, a seconda dei tuoi gusti e della varietà che desideri offrire ai tuoi ospiti.
Il pecorino sardo è probabilmente il formaggio più famoso dell’isola, ed è disponibile in diverse varietà a seconda del periodo di stagionatura. Il Pecorino Romano è un’altra opzione popolare, noto per la sua forte sapidità e per la sua capacità di aggiungere un sapore deciso a qualsiasi piatto. Tieni bene a mente che il pecorino romano e il pecorino sardo non sono la stessa cosa.
Un altro formaggio sardo famoso è il Fiore Sardo, un prodotto a pasta dura e affumicato per aggiungere una nota di sapore.
Formaggi particolari: Casu Marzu e Callu Sardu
Invece, se preferisci i formaggi più morbidi e cremosi, ma anche particolari, potresti optare per il Casu Marzu, un formaggio a base di pecora che viene fatto marcire con larve di mosca, il cui sapore forte e caratteristico è amato da molti sardi e no.
Infine, se vuoi provare qualcosa di completamente diverso, potresti optare per Su Callu Sardu, un formaggio tradizionale sardo fatto con latte di capra e di pecora, affinato in grotte per sviluppare il suo sapore unico.
In generale, quando si sceglie il formaggio per un tagliere, è sempre meglio includere una varietà di sapori e consistenze per soddisfare i gusti di tutti i tuoi ospiti. E con così tante opzioni di formaggi sardi disponibili, non avrai difficoltà a creare un tagliere di formaggi dal successo assoluto.
Tagliere di formaggi esempi
Quindi quale formaggio scegliere e come abbinarlo al meglio? Ecco alcuni esempi di abbinamenti tra formaggi e ingredienti che potete utilizzare per creare dei piatti di formaggio gustosi e originali.
Il primo abbinamento che vi proponiamo è quello tra il formaggio di capra e la marmellata di fichi. Il nostro Capretta, ad esempio, dal gusto deciso e leggermente acidulo si sposa perfettamente con la dolcezza della marmellata, creando un contrasto di sapori unico e indimenticabile.
Un altro abbinamento molto apprezzato è quello tra il formaggio Gorgonzola e il miele. Il gusto forte e intenso del Gorgonzola viene bilanciato dalla dolcezza del miele, creando un connubio di sapori che esalta le caratteristiche di entrambi gli ingredienti.
D’altra parte, se siete amanti del formaggio di pecora, vi consigliamo di abbinarlo con la confettura di cipolle. Questa combinazione permette di esaltare la dolcezza del formaggio, senza mascherarne la tipica nota leggermente amarognola.
Ma non solo marmellate e miele possono essere abbinati al formaggio. Il salame e il prosciutto crudo sono due ingredienti perfetti per accompagnare formaggi come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano. La loro consistenza croccante e il sapore salato si sposano perfettamente con la consistenza granulosa e il gusto intenso dei formaggi stagionati.
Insomma, le possibilità di abbinamento tra formaggi e ingredienti sono infinite. Vediamo qualche esempio di abbinamenti per formaggi più specifici e come preparare un tagliere a regola d’arte.
Tagliere di formaggi e frutta
Creare un tagliere di formaggi e frutta perfetto non è difficile, ma richiede un po’ di attenzione nella scelta degli ingredienti e nella loro disposizione.
Innanzitutto, è importante scegliere una varietà di formaggi e di frutta che si abbinino tra loro. Potete optare per una combinazione di formaggi morbidi e cremosi come Erica e Crema del Pastore, insieme a formaggi stagionati come il Juncu e il Brundu. Per quanto riguarda la frutta, scegliete tra frutta fresca come le mele o le pere, o frutta secca come le noci o le mandorle.
Una volta scelti gli ingredienti, il passo successivo è la disposizione sul tagliere. In genere, si inizia con il formaggio più morbido e si prosegue con i formaggi più stagionati. Quindi, disponete i formaggi a fette o a cubetti, creando un gioco di colori e di forme sul tagliere. Inserite poi la frutta tra i formaggi, in modo da creare un contrasto di sapori e di consistenze.
Per ultimo, potete aggiungere qualche tocco di decorazione per rendere il tagliere ancora più invitante. Ad esempio, con delle foglie di basilico o di menta fresca o dei piccoli vasetti per contenere le salse e la frutta secca.
Ricordate che un tagliere di formaggi e frutta non è solo un’esperienza gastronomica, ma anche un’occasione per stupire i vostri ospiti con un’idea creativa e originale. Per cui, lasciatevi ispirare dalla fantasia e provate a creare il vostro tagliere di formaggi e frutta perfetto.
Tagliere di formaggi e salumi
Il tagliere di formaggi e salumi è un classico della tradizione gastronomica italiana. Grazie alla grande varietà di prodotti a disposizione, è possibile creare infinite combinazioni di sapori e di consistenze. Ecco alcuni esempi di taglieri di formaggi e salumi che potete utilizzare come spunto per le vostre creazioni.
Il primo tagliere che vi proponiamo è quello con formaggi stagionati come Crabu e il Juncu Nieddu al tartufo, accompagnati da salumi come il prosciutto crudo e la coppa. Questa combinazione di sapori, intensi e decisi, richiede un buon bicchiere di vino rosso, magari Cannonau, per esaltarne le caratteristiche.
Se invece preferite sapori più delicati, potete optare per formaggi morbidi come il Sardo Fresco o Desolina, accompagnati da salumi leggermente speziati come la mortadella o il salame dolce. Questo tagliere è perfetto per accompagnare un aperitivo con gli amici.
Tagliere di formaggi e marmellate
Quando si pensa ai taglieri di formaggi, la mente corre subito ai salumi o al pane. Ma avete mai provato ad abbinare i formaggi con le marmellate? Ecco alcuni esempi di taglieri di formaggi e marmellate che vi faranno impazzire.
Il primo abbinamento che vi proponiamo è quello tra il Gorgonzola e la marmellata di fichi. La dolcezza della marmellata si sposa perfettamente con il gusto forte e intenso del formaggio, creando un mix di sapori unico.
Se invece amate i formaggi a pasta filata come la mozzarella, potete provare ad abbinarli con la marmellata di peperoncino. La piccantezza della salsa dolce dona un tocco di originalità e di vivacità al formaggio, creando un’esplosione di sapori in bocca.
Un altro abbinamento che vi consigliamo è quello tra il Pecorino e la marmellata di cipolle. La dolcezza della marmellata bilancia il gusto deciso del formaggio, creando un mix di sapori sorprendente e delicato.
Infine, se siete amanti dei formaggi stagionati, potete provare ad abbinarli con la marmellata di arance amare. La freschezza degli agrumi va a nozze con il gusto forte del formaggio, creando un contrasto di sapori e di consistenze unico.