Hai ospiti a casa e stai pensando di preparare una cena? Se sei tu il padrone di casa o se vuoi semplicemente sorprendere le persone più care, preparare un tagliere di formaggi, magari con dell’ottimo formaggio sardo, potrebbe essere una buona opzione. Uno spuntino gustoso e sano in cui è possibile combinare diverse varietà per soddisfare ogni tipo di palato. Ma se combini formaggi e marmellate, vedrai come acquisiscono tutta una serie di nuove sfumature che aggiungeranno un tocco di sapore alla tavola.
Infatti, le marmellate sono l’accompagnamento perfetto per un piatto o un tagliere di formaggi, perché ce n’è una per ogni tipo di formaggio.
Vuoi scoprire quali varietà sono più adatte ai formaggi forti, quali si sposano meglio con i formaggi delicati e quali si abbinano perfettamente ai formaggi freschi?
Nel nostro articolo troverai una risposta a tutte queste domande.
formaggi e marmellate: Le basi per la scelta del giusto accostamento
Ormai, sai che esistono diversi tipi di formaggi, distinti in base ad alcuni fattori specifici. Fra questi, ci sono:
- Il tipo di latte usato. I formaggi si possono produrre con latte vaccino, pecorino, caprino, bufalino o misto;
- La consistenza della pasta. In questo caso, si parla di pasta semidura, dura o molle;
- Il processo di lavorazione. Possono essere formaggi erborinati, affinati o a pasta filata;
- Infine, i tempi di stagionatura del formaggio. Difatti, nel mercato, si trovano formaggi stagionati, freschi o a media stagionatura.
In linea di massina, nei casi di formaggi stagionati, con gusto forte e deciso, la marmellata da scegliere dovrà essere più dolce. Al contrario, per i formaggi a pasta molle, dal sapore delicato, è preferibile scegliere marmellate più acidule.
Tuttavia, tale classificazione è da tenere sempre a mente nel momento in cui si decide di abbinare formaggi e marmellate.
Solo così, infatti, otterrai perfetti contrasti ed equilibri, dai gusti classici fino a quelli più innovativi. Attenzione, però. Non dimenticare di servire i formaggi secondo le regole del galateo, per cui inizia la tua degustazione con i formaggi a pasta molle, successivamente con quelli semi-stagionati e, infine, con i formaggi stagionati.
A questo punto, potrai stupire piacevolmente i tuoi ospiti.
Formaggi e marmellate di pesca: un classico che viene reinventato
Formaggio e pesca sono la coppia ideale ma, lungi dall’essere stucchevoli o dal cadere nella monotonia, migliorano sempre di più il loro accostamento. A tal proposito, i formaggi morbidi e cremosi, come il Sardo Fresco, assumono una nuova sfumatura di sapore se abbinati alla marmellata di pesche.
Frutti di bosco e formaggi forti
La confettura di frutti di bosco, invece, si abbina perfettamente a formaggi dal gusto intenso, talvolta anche con un tocco piccante, come il Fiore Sardo Dop, Casu Sardu e Brundu Stagionato. Una fusione di sapori che esalta il meglio dei formaggi sardi e che non ti lascerà indifferente.
Marmellata di fragole e ricotta salata
Dolce o salato? È sempre difficile decidere. Ma perché non mixare il tutto nello stesso piatto? Il gusto della ricotta salata Montella si combina molto bene con la dolcezza della marmellata di fragole. Questo latticino, ottenuto dalla lavorazione del siero, è diventato molto popolare negli gli aperitivi sardi per eccellenza.
Formaggi e marmellata: quello di capra è perfetto con i lamponi
Come antipasto o stuzzichino, la delizia di formaggio Capretta con marmellata di lamponi è un piatto che non fallisce quasi mai. È un classico dei taglieri sardi e degli antipasti, data la sua esplosione di sapori.
In occasione di una festa speciale o semplicemente in un giorno in cui si ha voglia di coccolarsi, formaggi e marmellate sono il connubio perfetto. Lascia che la tua immaginazione si scateni e scopri l’intera gamma di combinazioni possibili.
E tu, quale abbinamento formaggi e marmellata preferisci? Parliamone insieme nei commenti.
Fin dal 1936, la famiglia Fanari porta avanti, con passione e maestria, l’antica arte casearia sarda, tramandata nel corso decenni. È così che nasce la Nuova Sarda Industria Casearia, situata nel comune di San Nicolò D’Arcidano in provincia di Oristano. Dagli ovicaprini stagionati e semi-stagionati, ad una vasta gamma di caprini, ovini, fino alle creme di formaggio e le ricotte. Scopri tutti i nostri prodotti ed assapora il gusto autentico della nostra preziosa terra. La Sardegna.
