Il formaggio è un alimento che si ama o si odia, di solito non c’è una via di mezzo. E anche se al giorno d’oggi ci sono molti tipi di formaggio, prodotti con latte vaccino o di capra, non a tutti, purtroppo, piacciono i sapori o le note aromatiche di questa specialità. Ad ogni modo, amanti o no del formaggio, vogliamo mostrarvi alcune curiosità sul formaggio che probabilmente non conoscevate e che sicuramente cattureranno la vostra attenzione.
Vi unite a noi?
1. L’origine del formaggio
Esistono diverse teorie sull’origine del formaggio, ma nessuna è mai stata dimostrata. Molte di queste supposizioni concordano sull’idea che provenga dal Medio Oriente, in particolare dal tempio della Dea della Vita Ninchursag in Mesopotamia, luogo in cui si iniziò a produrre formaggio con latte di mucca e capra.
2. Curiosità sul formaggio: quante varietà esistono?
Come abbiamo già anticipato, esistono molti tipi di formaggio. Ma, nello specifico, sapevate che ci sono più di 2.000 varietà di formaggio? Sebbene i formaggi più conosciuti siano quelli stagionati o semistagionati, così come anche il cheddar, il brie o la mozzarella, oggi possiamo trovare un’infinità di gusti anche per i palati più audaci.
3. L’antica produzione del formaggio
Se oggi il processo di produzione del formaggio è eseguito in appositi stabilimenti o caseifici, con tutte le norme di sicurezza e sanitarie in regola, molti anni fa la situazione non era esattamente la stessa. Infatti, nell’Antica Roma, l’alimento veniva prodotto in stanze separate dalla cucina e utilizzate solo fare e affumicare il formaggio.
Il risultato? Formaggi di alta qualità e sapore.
4. Curiosità sul formaggio: perché si fa la forma rotonda?
Forse non vi è mai capitato di chiedervi come mai la forma del formaggio sia rotonda, o forse sì e magari sapete già anche il perché. Innanzitutto, come per tutte le creazioni, anche dietro la scelta della forma rotonda c’è una spiegazione breve, ma geniale. Semplicemente, un tempo, i formaggi venivano realizzati con l’ormai popolare forma di ruota per facilitarne il trasporto e il rotolamento su strada.
5. Curiosità sul formaggio: in quale Paese se ne consuma di più?
Questa è una delle curiosità sul formaggio più esilaranti. Ebbene sì, la Grecia è il Paese che consuma più formaggio pro capite al mondo. Tra l’altro, una grande percentuale di questa quantità è costituita dal formaggio feta. In aggiunta, esiste anche una parola che definisce gli amanti del formaggio come “turofili”, derivata dall’unione di due parole greche, “Tyros” che significa formaggio e “Philos” ossia affinità.
6. Il latte più utilizzato nella produzione di formaggi
Il formaggio è un alimento che può essere prodotto con qualsiasi tipo di latte, anche se il suo sapore sarà ovviamente diverso in base alla tipologia scelta. Pertanto, può essere prodotto con latte di mucca, pecora, capra, bufala, cammello, asino, cavallo, alce e molti altri. Ma sapete qual è il latte più usato per produrre il formaggio? Ovviamente, il nostro amato latte vaccino – di cui abbiamo parlato approfonditamente in un precedente articolo – facilmente reperibile e dal gusto straordinario.
7. Produzione annuale di formaggio
L’abbiamo ribadito più volte, esistono molte varietà di formaggio il cui livello di produzione scorre ad una notevole velocità. Non a caso, al giorno d’oggi nel mondo se ne producono circa 20 milioni di tonnellate all’anno. Una sorprendente quantità che aumenta con la sempre più crescente domanda.
8. Curiosità sul formaggio: dove è nato il primo caseificio del mondo?
Dovete sapere che il primo caseificio al mondo – oltre quello della seconda metà del ‘700 dedicato alle mozzarelle di bufala ideato dal Re Borbone – è stato fondato in Svizzera nel 1815. Tuttavia, solo 36 anni dopo, nel 1851, iniziò la produzione su scala più ampia negli Stati Uniti.
9. Quanti litri di latte occorrono per fare il formaggio?
In questo paragrafo parliamo di numeri. In altre parole, per produrre circa 450 grammi di formaggio sono necessari 5 litri di latte, nel caso in cui si voglia utilizzare il latte di capra o mucca. A seconda del tipo di latte utilizzato per produrre il formaggio, la quantità di liquido necessario ovviamente varia, dato che alcune varietà di latte contengono più grassi di altre.
10. Il formaggio più costoso del mondo
Sapete qual è il formaggio più costoso del mondo? Ve lo diciamo noi. È il formaggio Pule, dall’oneroso costo di 1.000€ al chilo. Questo formaggio è prodotto in Serbia e si ottiene dal prezioso latte d’asina. Ogni litro di questo latte costa 40 euro e per produrre un chilo di formaggio Pule sono necessari ben 25 litri di latte.
11. La temperatura ideale per il formaggio
La temperatura ideale del formaggio varia in base al tipo di prodotto caseario che si sceglie di consumare. Normalmente, il formaggio viene conservato in frigorifero, ma se si desidera consumarlo alla sua temperatura ideale è necessario toglierlo prima da qualsiasi apparato refrigerante.
In particolare, se si tratta di un formaggio a pasta molle, la temperatura ideale è tra i 18 e i 20 gradi. All’opposto, se si tratta di un formaggio a pasta dura o semidura, è meglio tenerlo a una temperatura leggermente più alta compresa tra i 22 e i 24 gradi.
12. Muffe e funghi nel formaggio
A volte capita di vedere della muffa sul formaggio e pensare che sia andato a male. Ma attenzione, non è sempre così. Evitiamo inutili sprechi. Tenete presente che nei formaggi stagionati a pasta dura, come il parmigiano, questo fenomeno è normale e non significa assolutamente che non sia commestibile, anzi. Se si verifica nei formaggi a pasta molle come la mozzarella, invece, è preferibile non mangiarli.
Tu conoscevi queste curiosità sul formaggio? Ne aggiungeresti altre? Parliamone insieme nei commenti.
Fin dal 1936, la famiglia Fanari porta avanti, con passione e maestria, l’antica arte casearia sarda, tramandata nel corso decenni. È così che nasce la Nuova Sarda Industria Casearia, situata nel comune di San Nicolò D’Arcidano in provincia di Oristano. Dagli ovicaprini stagionati e semi-stagionati, ad una vasta gamma di caprini, ovini, fino alle creme di formaggio e le ricotte. Scopri tutti i nostri prodotti ed assapora il gusto autentico della nostra preziosa terra. La Sardegna.
