Formaggio classico della tradizione pastorale sarda. Presenta un notevole contenuto di proteine solubili e aminoacidi essenziali, di calcio e fosforo utili per la nutrizione dei bambini, per favorire i processi di ossificazione e combattere l’osteoporosi. Importante particolarità del Fiore Sardo DOP è che il latte viene lavorato a crudo e non più tardi di 3 ore dalla mungitura esclusivamente da allevamenti certificati e controllati dal consorzio.