MONTELLA ALLA BOTTARGA
Latticino ottenuto dalla lavorazione del siero. Può essere consumato tale e quale e costituisce l’ingrediente principe di numerosi dolci e paste fresche, oppure salato e stagionato, acquisendo ulteriori particolari aromi e fragranze.
Dimensione forma: 5-8×13 cm circa
Zona di produzione: Sardegna.
Ingredienti: Siero di latte di pecora, sale, bottarga di tonno in polvere.
Salatura: A secco.
Peso: 500/600 gr.
Stagionatura: Superiore ai 90 gg.
Forma: Cilindrica a tronco di cono, rigata.
Confezionamento: Sottovuoto.
Crosta: Assente.
Pasta: Bianca, compatta.
Sapore: Gradevole, salato, aroma di mare.
Conservabilità: 6 mesi dal confezionamento.
Temperatura di conservazione: +4/+8 °C.
