CRABU

FORMAGGIO MATURO DI LATTE DI CAPRA

Formaggio a pasta semicotta, prodotto con latte di capra della zona del Monte Linas.
Luogo della Sardegna dove è maggiormente diffuso l’allevamento di capre nutrite al pascolo con gli arbusti tipici della macchia mediterranea
che conferiscono al latte il loro aroma e sapore.

Dimensione forma: 18×12 cm circa

Zona di produzione: Sardegna.
Ingredienti: Latte di capra, caglio, sale, fermenti lattici naturali.
Salatura: In salamoia.
Stagionatura: Superiore ai 60 gg.
Peso: 2,5/3,0 kg.
Forma: Tronco di cono, cilindrica, classico profilo a schiena di mulo.
Crosta: Marrone, liscia.
Pasta: Paglierina, compatta, leggermente occhiata.
Sapore: Gradevole, deciso, aromatico.
Conservabilità: 24 mesi.
Temperatura di conservazione: +4/+8 °C.

CACIOTTINA ALLO ZAFFERANO
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