Località “Sa Codina”
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JUNCU

FORMAGGIO STAGIONATO DI LATTE DI PECORA E DI CAPRA

Formaggio a pasta semicotta la cui forma caratteristica è dovuta all’utilizzo di stampi di giunco realizzati a mano secondo antiche tradizioni sarde. L’equilibrato rapporto dei componenti utili alla nutrizione umana fanno di questo formaggio un prodotto indicato sotto l’aspetto dieto-terapeutico.

Dimensione forma: 24×14 cm circa

Zona di produzione: Sardegna.
Ingredienti: Latte di pecora, latte di capra, caglio, sale, fermenti lattici naturali.
Salatura: In salamoia.
Stagionatura: Superiore ai 90 gg.
Peso: 5,0/5,8 kg.
Forma: Cilindrica, canestrata in cestini di junco.
Crosta: Giallo tenue, marrone scura, rigata.
Pasta: Bianca/giallo tenue, compatta, leggermente occhiata.
Sapore: Gradevole, leggermente piccante.
Conservabilità: 24 mesi.
Temperatura di conservazione: +4/+8 °C.

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